הקדמה 

BZ40 היא מכונה מסחרית ראש אחד מסיבית וגדולה, מכונת מחליף חום עם דוד 3.5 ליטר בחיבור ישיר.
מכונה כזאת שימושית מאוד בבתי קפה קטנים, פיצוציות וכו'. פשוטה עמידה ומוציאה קפה טוב אבל תמיד אפשר לשפר...

המכונות של bezzera מבוססות של דודים יחסית גדולים ומחליף חום ללא תרמוסיפון בנפח גדול (המחליף נראה כמו גליל שבנוי בתוך הדוד). ב BZ40 יש משאבה רציפה שמעלה את לחץ החליטה מלחץ הרשת בהפרש שניתן לקבוע עם בורג במשאבה (מעין OPV פנימי).

לחץ הרשת משתנה ויכול לנוע בין 4 ל 6 ובתאמם ישתנה לחץ החליטה. כדי לקבע את לחץ החליטה ל 9 בר משתמשים במקטין לחץ שמכוון ל 2,3 בר וממנו מכוונים את המשאבה ל 9 בר יציב. המשאבה הרציפה מעלה את הלחץ בצורה מהירה מאוד ובספיקה גדולה.

פרופיל הלחץ הזה גורם לפריצה ראשונית של עוגיית הקפה ולאחריה העוגייה נרטבת ומתחילה חליטה מסודרת יותר. אם טוחנים כמות נכונה, מפזרים ודוחסים בצורה מדויקת הקפה ייחלט בצורה טובה אבל זה לא תמיד קורה...

כדי להקל על הבעיה הזאת בנו בראש E61 מנגנון פרה-אינפיוז'ן מכני בראש עצמו. בbezzera BZ40 אין ראש E61 ואין פרה-אינפיוז'ן.