האתר שלנו מבוסס על פרסומות. ללא פרסומות לא נוכל להתקיים כלכלית.
כנראה שנעשה שימוש בדפדפן שלך בחוסם פרסומות אשר פוגע בנו כלכלית
אנחנו מבקשים שתוסיף אותנו לרשימה הלבנה Whitelist בתוסף חוסם הפרסומות שלך

תודה והמשך גלישה נעימה באתר!


עוד אפשרויות

Google translateGoogle translate
RSSמאמרים וחדשות RSS
קישור לעמוד זהLinkback
גרסא להדפסהגרסא להדפסה
del.icio.usשמירה ב del.icio.us
DIGGהמלצה ב-DIGG
google bookmarkסימניית גוגל

מאמרים מהקבוצה

ציוד והכנת קפה: מדריך נבוכים חלק 1

מאת: קרמריקה
07/12/2009 - 07:00



 
 


ציוד והכנת קפה: מדריך נבוכים 

אספרסו. קפוצ´ינו. מקיאטו. ריסטרטו. לחץ חליטה. ערביקה. רובוסטה. מטחנה. מקינטה.

תחום הקפה כולל הרבה מאוד מושגים מפחידים, ולכן עלול להרתיע את המשתמש המתחיל. אתה בסה"כ רוצה כוס קפה, ומוצא את עצמך נבוך בין שלל מינוחים ודרישות לא ברורות. במדריך זה נסקור את הדרכים השונות לחליטת אספרסו מעולה בבית, ואת הגורמים החשובים ביותר להם יש לשים לב.

הכי חשוב: איכות הפולים

נתחיל מהבסיס, הפולים עצמם. אין זה משנה אם אתם מכינים אספרסו במכונה יקרה או קפה מבושל על הגז, קפה טוב מתחיל בפולים איכותיים.

איכות הפולים מושפעת, בראש ובראשונה, מטריותם. במילים אחרות - משך הזמן שעבר מרגע קלייתם. רמת הטריות הרצויה משתנה בהתאם לדרך ההכנה. בעוד שבמכונת אספרסו ניתן להרגיש ירידה באיכות כבר לאחר עשרה ימים מיום הקלייה, בדרכים אחרות ההבדלים קצת פחות קיצוניים. במקינטה ופילטר גם חודש לאחר הקלייה הקפה יורגש כטרי ובקפה טורקי גם למעלה מזה. האיכות תלויה כמובן גם בדרך האחסון של הפולים. פולים שנארזו בשקית עם שסתום חד-כיווני ולא נפתחו מעולם יחזיקו מעמד זמן רב יותר מאשר פולים החשופים לאוויר. שימו לב שזמנים אלו מתייחסים לפולי הקפה ולא לקפה טחון. קפה טחון מאבד מטעמו בקצב מהיר בהרבה.

הגורם השני הוא זן ומוצא הפולים. ישנם זנים וסוגים שונים של פולים. טעם הפולים מושפע מגורמים רבים כמו אזור גידול, גובה גידול, תנאי אקלים, שיטות עיבוד ועוד. יש לבחור בתערובת פולים המתאימה לדרך ההכנה ואשר קולעת לטעמכם האישי. בנוסף, הקלייה עצמה משפיעה מאוד על הטעם.

כשנרכוש פולי קפה בבית-קפה או בחנות מתמחה, כמעט תמיד נקבל תערובת של זנים שונים. בד"כ גם לא יספרו לנו את ההרכב, אלא יתנו שם אקזוטי לתערובת ויצרפו תיאור של טעם הקפה. כאן כבר נכנסת ההעדפה האישית. נסו תערובות שונות ובחרו את התערובת הטובה ביותר עבורכם.

פולים בדרגות קליה שונות. דרגת הקליה משפיעה רבות על הטעם הסופי בכוס.


המטחנה

אם איכות הפולים היא הגורם החשוב ביותר, הרי שזמן ודרך טחינתם הם הבאים בסדר החשיבות. אין זה משנה איך אתם מכינים, בכדי לקבל תוצר אידאלי יש לטחון את הפולים סמוך ככל האפשר למועד ההכנה, ובמטחנה מתאימה.

אפשר לחלק את עולם המטחנות לשני סוגים עיקריים: מטחנת להבים ומטחנת דיסקיות.

מטחנת להבים היא מטחנה שבמקור נועדה לטחינת תבלינים. עיקרון הפעולה פשוט: בתחתית המטחנה יש שני (או יותר) להבים חשופים. מכניסים את הפולים, לוחצים על כפתור ההפעלה וזמן הטחינה יקבע את עובי שלה. בעוד שניתן בדר"כ להסתפק במטחנה כזו לקפה פילטר ואפילו למקינטה, הרי שלמכונת אספרסו מטחנה כזו לא באה בחשבון. זאת מאחר ולא ניתן לשלוט במדוייק על עובי הטחינה, ולא ניתן להגיע לאחידות בטחינה עצמה. בנוסף, בדר"כ לא ניתן להגיע לטחינה דקה מספיק עבור מכונת אספרסו מבלי להפוך את הקפה לאבקה.

מטחנת דיסקיות מורכבת משתי דיסקיות אשר ניתן לשלוט על מרחקן האחת מהשנייה. המרווח ביניהן הוא אשר יקבע את עובי הטחינה הסופי. מטחנת דיסקיות פשוטה וזולה תתאים בדר"כ למקינטה ופילטר, אך לאספרסו יש צורך במטחנת דיסקיות איכותית יחסית.
מטחנות דיסקיות נבדלות אחת מהשנייה בצורת הדיסקיות ובאופן כוונון הטחינה. הדיסקיות יכולות להיות קוניות או שטוחות. לכל סוג יש את היתרונות והחסרונות שלו, ולא נכנס לדיון הזה כאן, מאחר ובסופו של דבר מה שמעניין אותנו זה רמת הביצועים של מטחנה מסויימת.

 

 

  מטחנות ביתיות. ניתן להשיג גם בצבעים לא שגרתיים.

דיון שכן חשוב להכנס אליו, זה עניין הכוונון. ישנם שני סוגים: מנגנון כוונון רציף ומנגנון קליקים.

בכוונון רציף, אין מצבים קבועים של דרגות טחינה, ולמעשה אנחנו מסובבים את הדיסקיות באופן חופשי וקובעים את המרווח ביניהן עם דיוק אינסופי. במנגנון קליקים יש מספר קבוע מראש של דרגות טחינה, לרוב ממוספרות, ואנחנו יכולים לנוע רק מאחת לשנייה. כלומר, אנחנו מוגבלים מעט בקביעת דרגת הטחינה. היתרון של קליקים הוא שקל יותר למצוא את הדרגה הרצויה ובמידה ואנחנו טוחנים לשני מכשירים שונים בדרגות שונות המעבר ביניהם פשוט מאוד. בכוונון רציף, עשוי להיות קשה בהתחלה למצוא את הדרגה המתאימה, אך בהמשך הדרך הדיוק האינסופי יעזור לקבלת אספרסו מושלם.

טיפים לשימוש במטחנת להבים פשוטה:

  • שימו במטחנה כמות פולים אשר תספיק לשימוש הנוכחי בלבד. כל כמות מעבר לכך היא בזבוז הקפה.
  • אל תלחצו על כפתור ההפעלה למעלה מ5 שניות רצופות. הפעלה ממושכת תגרום להתחממות יתר ותשרוף את הקפה. המתינו כ2 שניות בין לחיצה ללחיצה.

בזמן ההפעלה נערו מעט את המטחנה. ניעור זה יעזור לאחידות הטחינה.


פלנג´ר

פלנג´ר או פרנץ´ פרס הוא מכשיר זול ופשוט המשמש להכנת קפה פילטר בקלות יחסית. למי שמעוניין בספל קפה מלא, להבדיל ממנות אספרסו קטנות יותר, זוהי דרך נפלאה לעשות זאת. ישנם מספר סוגים של פלנג´רים מחברות שונות, הנבדלים אחד מהשני בעיקר במראה ובגודל, אך גם באיכות החומרים.

הוראות השימוש:

  • הרתיחו מים בקומקום, בהתאם לכמות הכוסות הרצויה.
  • טחנו את הקפה טחינה גסה המתאימה לפילטר.
  • מלאו את הפלנג´ר בקפה, לפחות כף אחת גדושה לכל כוס.
  • לאחר שהמים רתחו, המתינו כ30 שניות עד דקה, ואז מזגו מים בהתאם לכמות הקפה.
  • ערבבו את המים עם הקפה, עד שתראו שכבה דמוית קרמה מעל הקפה. כסו את הפלנג´ר כשידית הפילטר משוכה החוצה.
  • המתינו כ-3 עד 4 דקות, ואז לחצו את הבוכנה פנימה. השתדלו לשמור על הפילטר ישר ככל האפשר בכדי שגרגירי הקפה לא יעקפו את הפילטר.
  • כשהבוכנה עדין בפנים, מיזגו את הקפה לכוסות.

פלנג´ר ארצישראלי מצוי

מקינטה

באיטלקית, פירוש המילה היא מכונה קטנה, ואכן מדובר במכשיר קטן ופשוט שמפיק תוצר מעולה. המקינטה מורכבת בדר"כ משלושה חלקים:
בסיס - אותו ממלאים במים, פילטר - אותו ממלאים בקפה וחלק עליון - אליו עולה הקפה כשהוא מוכן.

ההבדל המרכזי בין מקינטה לדרכים פשוטות יותר, הוא הלחץ. בעוד שבפילטר או טורקי לא מופעל כלל לחץ על הפולים הטחונים, הרי שבמקינטה המים נדחסים דרך גרגירי הקפה בלחץ קטן של 1.2 באר (לשם ההשוואה, אספרסו נחלט בלחץ של 9 באר). לחץ זה מוביל למשקה הנקרא מוקה. זהו משקה מרוכז יותר ובעל גוף מעט כבד יותר מדרכים אחרות כמו פילטר או טורקי, ואם סוג המשקה היה סרגל שבצידו האחד קפה פילטר ובצידו האחר קפה אספרסו, המוקה היה נמצא בערך באמצע.

יש לציין שישנם סוגים רבים של מקינטות, של חברות כאלו ואחרות וממתכות כאלו ואחרות. מלבד מקינטה מסוג בריקה, אותה נסקר בהמשך אין הבדל משמעותי בין המקינטות, ועיקר הבחירה צריכה להעשות ע"פ העיצוב או המחיר.

הבדל נוסף הוא בגודל המקינטות. נמכרות מקינטות בכל הגדלים החל מכוס אחת וכלה ב16 כוסות. חשוב מאוד להדגיש שתמיד יש להכין במקינטה את כמות הקפה לה היא מיועדת. במקינטת 2 כוסות לא ניתן להכין כוס אחת בלבד. בנוסף, במקינטה, כוס נחשבת למנת אספרסו קצר, כך שמקינטת 2 כוסות תפיק כמות של אספרסו כפול. לכן, יש לבחור את הגודל המתאים לכם, ובמקרה הצורך ניתן לרכוש כמה מקינטות בגדלים שונים. היות ומדובר בעלויות נמוכות בד"כ, אנשים רבים רוכשים מקינטה קטנה (2 כוסות) לשימוש עצמי יומיומי, ומקינטה גדולה יותר (6-8 כוסות) לאירוח. בבית איטלקי מצוי תוכלו למצוא שתיים, שלוש ולעיתים ארבע מקינטות בגדלים שונים.

 

 מקינטות בגדלים שונים

טיפים להכנת מוקה בעזרת מקינטה:

  • טחנו את הקפה לדרגה בינונית. בהעדר הגדרה טובה יותר, זו בערך הדרגה בין אספרסו לפילטר. נסו רמות טחינה שונות, ומצאו את זו שקולעת לטעמכם.
  •  מלאו מים עד לקו הסימון בכלי התחתון של המקינטה. טעם המים ישפיע בצורה ניכרת על טעם הקפה, ולכן השתמשו במים איכותיים.
  • מלאו את סלסלת הקפה בגרגירי הקפה עד שכמות הקפה תעבור במעט את גובה הסלסלה. לאחר מכן, השתמשו בגב של סכין כדי "ליישר" את גבעת הקפה, כך שכל הסלסלה תהיה מלאה בקפה טחון. שימו לב שבמקינטה אין לדחוס את הקפה בתוך הסלסלה!
  •  שימו את המקינטה על להבה חזקה ומרוכזת. דאגו שקוטר הלהבה יהיה קטן מקוטר המקינטה.
  •  שימו לב לזליגת הקפה. כאשר הוא מגיע לגובה של כשליש מהכד, כבו את האש והניחו לשאר הקפה לזלוג (ענין של מס´ שניות עד חצי דקה)
  • מיזגו מהר ככל האפשר את הקפה לכוסות, ושתו בהנאה.
  • יתכן וישארו מעט מים בבסיס המקינטה לאחר השימוש. זה נורמלי לחלוטין.

מומלץ לנקות את המקינטה לאחר השימוש ולא להשאיר אותה מלוכלכת. את החלק התחתון אפשר לשטוף במים וסבון, אך את החלק העליון יש לשטוף במים בלבד! אנחנו מעוניינים לשמור על שומן הקפה בתוך החלק העליון, היות והוא מגן על הקפה תוך כדי החליטה. יש לייבש היטב מיד לאחר השטיפה.

למרות שההמלצה הרשמית היא להמנע מניקוי עם סבון כלים, לא קורה כלום אם מדי פעם שוטפים אותה עם מעט סבון. רצוי עם זאת, להימנע משפשוף הכלי עם סקוץ או צמר פלדה למניעת שריטות. במידה ושטפתם עם סבון, יש לבצע "הרצה" מחודשת - להכין כוס קפה ולשפוך אותה, כדי לייצר שוב שכבת הגנה שומנית על החלק העליון (כמובן שניתן לשתות את הקפה, אך הוא יהיה פחות טוב מבד"כ).

בצעו ניסיונות שונים. נסו כמויות ודרגות טחינה שונות, נסו לרסס במעט מים את הגרגירים לפני ההכנה, נסו לדחוס מעט את הגרגירים. כל דבר כזה ישפיע על התוצר בצורה שונה, חלק מהכיף זה המסע למציאת הטעם האהוב עליכם.  

מקינטה מסוג "בריקה" של חברת ביאלטי

במבט ראשון הבריקה נראית כמו מקינטה רגילה לכל דבר. מחירה הגבוה יחסית והסתכלות מעמיקה יותר ילמדו אחרת. הבריקה בנויה בעיקרון דומה למקינטה רגילה (אם כי בנויה לעמידות גבוהה יותר), ואופן השימוש בה דומה. ההבדל העיקרי נעוץ במשקולת המצויה בחלק העליון אשר משמשת כשסתום לצינור ממנו יוצא הקפה. משקולת זו גורמת לכך שהמים יעברו דרך הגרגירים בלחץ גבוה בהרבה מאשר מקינטה רגילה, כ-3.5 באר.
התוצר הוא משקה קרוב בטעמו ובהרגשתו לאספרסו, מרוכז וסמיך יותר ממקינטה רגילה ואפילו מכסה אותו שכמת קרמה (קצף חום-צהבהב) כפי שניתן למצוא באספרסו.
למי שרוצה חווית אספרסו ביתית ולא מעוניין להשקיע הרבה כסף, אנו יותר מממליצים לבחור בדרך זו. ניתן לצרף לקנייה גם מקציף ידני כדוגמת הטוטוקרמה, ולקבל קפוצ´ינו ברמה טובה יותר מהרבה בתי קפה בארץ.

עקרון השימוש בבריקה דומה לדרך הפקת המוקה במקינטה רגילה. נתרכז בהבדלים:

  • לטעמנו, התוצאה הטובה ביותר מתקבלת עם טחינה גסה, כמעט כמו זו שנשתמש בה להכנת קפה בפלנג´ר. שימו לב שלמרות האמור כאן, הבריקה מאוד סלחנית ומסוגלת לקבל דרגות טחינה שונות. נסו!
  • תהליך זליגת הקפה בבריקה שונה מאשר במקינטה, והוא מתחיל עם זרזיף קטנטן של קפה. לאחר עוד פרק זמן, שאר הקפה יפרוץ בבת-אחת, תוך כמה שניות. הפריצה תלווה בהשמעת רעש חזק ואופייני.
  •  אם זליגת הקפה איטית מדי - נסו לטחון גס יותר או להגביר את עוצמת הלהבה.
  • אם זליגת הקפה מהירה מדי או שאינכם מקבלים קרמה - נסו לטחון דק יותר.
  • יש להוריד מהאש מיד עם ההתפרצות, בכדי שהקפה לא ישרף. היות וההתפרצות מהירה מאוד, אפשר למזוג מיד לאחריה.

טיפ: אם לאחר הקירור קשה לכם להפריד בין חלקי הבריקה, מישכו את המשקולת כלפי מעלה. זה יגרום ללחץ שנשאר להשתחרר (תשמעו צליל של פריקת לחץ) ותוכלו להפריד בין החלקים ביתר קלות.

 

  אספרסו עם שכבת קרמה יפה, בבריקה זוגית

צפו במדריך וידאו להכנת אספרסו בעזרת מקינטה מסוג בריקה.


מקציפי חלב ידניים

עם המקינטה, כאמור, ניתן בקלות ובעלות נמוכה לייצר אספרסו בבית (להזכירכם, טכנית מדובר במשקה מוקה ולא אספרסו, בגלל לחץ החליטה הנמוך יותר של המקינטה). אך מה לגבי קפוצ´ינו?

כדי להכין קפוצ´ינו עלינו להקציף חלב. לשם כך ניתן להשתמש במבחר מקציפי חלב ידניים, שפועלים על אותו העקרון: ממלאים חלב חם בתוך המקציף, ובעזרת ידית מפמפמים אויר אל תוך החלב. במהירות ובקלות החלב יתמלא בבועיות אוויר קטנות שיגרמו לו להיות קצף קרמי, בדיוק כמו שאנחנו אוהבים בקפוצ´ינו שלנו.

הוראות שימוש במקציף חלב ידני:

  • יש למלא כרבע עד שליש מהמקציף בחלב.
  • בחלק מהמקציפים ניתן לחמם את החלב במיקרוגל ובחלקם על הגז. נא בדקו היטב את סוג המקציף שלכם. במידה ולא ניתן לחממו במיקרוגל, תוכלו לחמם חלב בכלי אחר, בתוך המיקרו, ואז לשפוך אותו פנימה אל תוך המקציף.
  • הטמפ´ הרצויה לחלב היא 70 מעלות צלזיוס. טמפ´ גבוהה יותר תגרום לשבירת החלבונים, תפגע בטעמו של החלב ובאיכות ההקצפה. ניתן לרכוש מדחום ייעודי בחנויות הקפה, וניתן להגיע לטמפ´ לפי נסיון ותחושה. בכל אופן, חשוב מאוד לא להרתיח את החלב ובטח שלא לגרום לו לגלוש, שכן טעמו יפגע!
  • כשהחלב חם, ניתן להתחיל בהקצפה, בצעו 5 פמפומים ארוכים ואיטיים, ולאחר מכן כ-15 פמפומים קצרים.
  • המתינו כחצי דקה על דקה, כשהמקציף סגור וידית ההקצפה משוכה למעלה.
  • הסירו את המכסה ודיפקו עם הקנקן בעדינות על משטח כלשהו על מנת להעלים בועות אויר שבתוכו.

בתנועות סיבוביות סובבו את החלב בקנקן כדי שיתאחד עם הקצף עד לקבלת מרקם אחיד.

 

  מקציף חלב של חברת בודום

מקציף חלב מסוג "טוטוקרמה" של חברת ביאלטי

כפי שסקרנו מעל, מקינטת "בריקה" של ביאלטי משתמשת בפטנט יחודי לקבלת משקה מוקה טוב יותר. באותו האופן, גם מקציף החלב של ביאלטי, "טוטוקרמה" שמו, עושה שימוש בפטנט יחודי. הרעיון - רשת כפולה להקצפת החלב, במקום רשת יחידה במקציפים אחרים. נשמע כמו הבדל זניח, אך תוצר ההקצפה עדיף בטוטוקרמה מול מקציפים אחרים. שימו לב שבניגוד להבדלים בין מקינטה רגילה לבריקה, בתחום ההקצפה ההבדלים אינם תהומיים. עיקרם - קצף אחיד, מלא וסמיך יותר.

הוראות שימוש בטוטוקרמה:

  • ממלאים חלב לגובה שליש.
  • מציבים על הגז, להבה  בקוטר של תחתית הטוטוקרמה.
  • טיפ: כיצד נדע שהחלב חם מספיק? כל 20 שניות אוחזים את הטוטוקרמה ביד ומסובבים את החלב בו בתנועות מעגליות. כשמתחילים לראות אדים רבים ויש ריח נעים של חלב באויר, החלב הגיע בדיוק לטמפרטורה הנכונה.

מכאן כרגיל: מפמפים, ממתינים דקה כשהכשיר סגור והידית למעלה, מגלגלים את החלב בטוטוקרמה כדי שיתאחד ויתגבש ומוזגים מעל מנת אספרסו או מוקה.  

 

  הטוטוקרמה, בעל פטנט רשת-ההקצפה הכפולה

 צפו במדריך וידאו להקצפת חלב לקפוצ´ינו בעזרת הטוטוקרמה.


מכונת אספרסו

המלכה של עולם הקפה, מיצוי מושלם של הקפה על כל טעמיו המורכבים. הדרך הכי יקרה, מסובכת, דרשנית, מתסכלת בהתחלה אך מתגמלת בסוף.

אז מה עושה אספרסו לטוב?

האיטלקים מציינים את ארבעת הMים: Mano, Macchina, Macinazione, Miscela ובעברית: יד המפעיל, המכונה, הטחינה והתערובת. נסדר את הגורמים ע"פ סדר חשיבותם:

  • איכות התערובת - תערובת לא איכותית לעולם לא תפיק קפה איכותי. אין זה משנה איזו מטחנה ומכונה יהיו לנו ומי יהיה המפעיל. קפה טוב מתחיל מפולים איכותיים ותערובת מתאימה.
  • הטחינה - אם המטחנה לא מספיק טובה, או הטחינה עצמה נעשית בדרגה גסה או דקה מדי, לא יתקבל קפה טוב גם במכונה היקרה ביותר.
  •  יד המפעיל - מפעיל לא מנוסה יוציא מהמכונה היקרה ביותר אספרסו פחות טוב מאשר ממפעיל מאוד מנוסה ממכונה ביתית פשוטה.
  • מכונת האספרסו - הרבה אנשים יתפלאו להמצאות המכונה בתחתית הרשימה. זהו לרוב החלק היקר ביותר בתהליך, אך הכי פחות חשוב. צריך להבין שממכונה ביתית זולה יחסית ניתן להוציא קפה נפלא. אין ספק שיש שיפור במעבר למכונה יקרה יותר, אך השיפור המשמעותי ביותר יגיע מהשקעה בדברים האחרים, כולל מיומנותכם. שימו לב: לא כל מכונה זולה תפיק קפה טוב. להמלצות על מכונות ספיציפיות אנא קראו בפורום ובמדריכים הבאים שנשחרר.

נשמע מפחיד? האמת שהעסק לא כ"כ מסובך, ואם תדאגו לציוד טוב ולטיפוח המיומנות, תגלו שמהירות רבה תוכלו להפיק בבית אספרסו ברמה הגבוהה ביותר.

סוגי מכונות אספרסו

ישנם סוגים רבים של מכונות אספרסו, ולמשתמש המתחיל עולם המושגים הקשור לכך עשוי להיות מעט מבלבל.

נסקור את שלושת הסוגים העיקריים:

  • מכונת מנוף - נקראת גם מכונה ידנית. מדובר על מכונה שחליטת האספרסו בה נעשית ע"י משיכה בידית, כאשר עוצמת ומהירות המשיכה ישפיע על אופן זרימת המים דרך הקפה. ישנן מכונות כאלה עם קפיץ עזר אשר עוזר לנו לחלוט באופן אחיד. מכונות אלו מיועדות ל"משוגעים לדבר" בלבד ומאוד קשה ללמוד אותן, אך אין הרבה דברים מספקים כמו הוצאת אספרסו מושלם ממכונה כזו.
  • מכונה חצי אוטומטית - גם היא נקראת לעיתים מכונה ידנית. זה הסוג הפופולרי ביותר המצוי בבתים ובבתי הקפה. המפעיל הוא זה שטוחן את הקפה לידית, דוחס ולוחץ על כפתור החליטה. המכונה היא זו שקובעת את לחץ המים. גם בשימוש במכונות כאלו, יש צורך בניסיון וידע על מנת להוציא תוצר איכותי. אך כשכל הפרמטרים נכונים והציוד מספיק איכותי - האספרסו המושלם יגיע!
  • מכונה אוטומטית - מכונה שעושה הכל בעצמה, ומשאירה מעט מאוד מקום להתערבות המפעיל. היא טוחנת את הפולים, דוחסת, חולטת ומנקה ולמפעיל רק נותר לקבוע אם הוא רוצה כפול או קצר וללחוץ על כפתור. יש מכונות שגם יקציפו לבד, ויש מכונות שלא. יש מכונות שמאפשרות שליטה בפרמטרים שונים כמו כמות מים, כמות קפה, דרגת טחינה ודחיסה, ויש מכונות שלא. חשוב להדגיש, מכונות אלו מאוד יקרות ובמקרה הטוב יספקו תוצר בינוני. עם קצת מאמץ, מטחנה ומכונת אספרסו חצי אוטומטית פשוטה ניתן להגיע לתוצאות טובות בהרבה. למרות זאת, ישנם מקומות (כמו משרדים) בהם אין אפשרות להציב מכונה ידנית ובמקרה כזה מכונה אוטומטית תעשה את העבודה.

סוגים שונים של מכונות אספרסו

 

בכתבה הבאה נסקור את ההבדלים בין סוגי המכונות החצי-אוטומטיות השונות,
ונביא רשימה של מושגי יסוד בתחום מכונות הקפה.

 

לדיון במדריך הנבוכים חלק 1 אנא לחצו כאן.


נושאים מקושרים

HTCafe
HTCafe


עוד מ: קרמריקה
תגיות


דרגת קושי: 3
דירוג הכתבה

דירוג ממוצע:

4.5
(4) הצבעות

בהקשר זה

 עוד על HTCafe


המאמר הפופולרי ביותר בתחום HTCafe:
ציוד והכנת קפה: מדריך נבוכים חלק 1
למאמר זה בפרקים
תקנון / תנאי השימוש באתר צור קשר / contact us כל הזכויות שמורות לקבוצת ht