הפוך ברמה גבוה - עזרה =]

המקום לשאול שאלות על קפה, קפסולות, מכונות קפה, סוגי קפה ירוק, חנויות
Noaml (פותח השרשור)
חבר פעיל
חבר פעיל
הודעות: 50
הצטרף: מרץ 2015
נתן תודות: 2 פעמים
קיבל תודות: 0

הפוך ברמה גבוה - עזרה =]

נושא שלא נקרא #1 

שלום לכולם
לאחר הרבה זמן שאני שותה 80% אספרסו התחלתי לשנות את ההרגל ולהפוך את המצב ולשתות יותר הפוך
אני משתמש בלה פבוני חמודה שעוזרת לי בזה

חזרתי מברצלונה עכשיו ונפלתי בידי סטארבקס :) ורכשתי מהם את פולי הקפה
עכשיו יש בעיה אחת, החלב...
איזה חלב הכי ממולץ להשתמש עבור הפוך איכותי
אשמח לעזרה ועוד טיפים טובים
תודה

(מקווה שלא ירדו עלי יותר מדי על הסטארבקס)
נא להרשם/להכנס לחשבון בפורום על מנת לצפות בקבצים או בתמונות המצורפים לשרשור

omridabbah
סמל אישי של משתמש
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
הודעות: 572
הצטרף: פברואר 2014
נתן תודות: 165 פעמים
קיבל תודות: 77 פעמים

נושא שלא נקרא #2 

בעקרון הכי קל ונח להשתמש בחלב רגיל , 3% , כל חלב בין ה2-4 אחוז יהיה נח לשימוש , בעלי נסיון רב יצליחו להתסתדר טוב גם עם 1% .
הטכניקה הרבה יותר חשובה מהחלב עצמו , טכניקה טובה תפצה על כל סוגי החלב.

Noaml (פותח השרשור)
חבר פעיל
חבר פעיל
הודעות: 50
הצטרף: מרץ 2015
נתן תודות: 2 פעמים
קיבל תודות: 0

נושא שלא נקרא #3 

החלב הרגיל שקונים בסופר הוא לא חלב מספק לטעמי
צריך משהו עשיר יותר

guyezra
חבר במועדון ה-20K
חבר במועדון ה-20K
הודעות: 34540
הצטרף: ינואר 2005
נתן תודות: 181 פעמים
קיבל תודות: 622 פעמים

נושא שלא נקרא #4 

יש גם 3.6%

danimili
חבר ותיק
חבר ותיק
הודעות: 1214
הצטרף: ינואר 2011
מיקום: ירושלים
נתן תודות: 148 פעמים
קיבל תודות: 156 פעמים

נושא שלא נקרא #5 

טרה קצת יותר נוח להקצפה. אבל אין הבדל גדול בין סוגי החלב בארץ.

אורניקו
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
הודעות: 526
הצטרף: ינואר 2016
נתן תודות: 70 פעמים
קיבל תודות: 101 פעמים

נושא שלא נקרא #6 

מעולם לא הבחנתי בשום הבדל בהקצפה בין טרה לתנובה, בין 3% שומן לבין 1% שומן,
אל תסקלו אותי, אבל יותר מפעם מצאתי עצמי עם שלוק חלב בלבד שנותר בקרטון -
הוספתי מים קרים וה"כמעט חלב" התקצף אחלה. כמובן שלא הייתי קורא לזה הפוך איכותי,
אמנם אחוזי שומן גבוהים יותר עושים משקה טעים יותר ולפעמים אני אכן מעשיר את החלב
בשמנת מתוקה או, שומו שמיים - קוביית חמאה,
אבל בכל הקשור להקצפה עצמה - אין קשר לאחוז השומן אלא לחלבונים.

פלנש
חבר פעיל במיוחד
חבר פעיל במיוחד
הודעות: 540
הצטרף: מאי 2010
מיקום: מודיעין
נתן תודות: 101 פעמים
קיבל תודות: 10 פעמים

נושא שלא נקרא #7 

@אורניקו

אני מניח שזה נכון בעיקר כשאתה גם בעל ניסיון ושליטה מפותחים, ורצוי גם בעל ציוד מטופטפ. אני למשל מרגיש הבדלים חד-משמעיים בתוצאה אם הקצפתי חלב טרה או תנובה, 3% או 1% או 3.6%. ולא שאין לי נסיון בהקצפה, פשוט לפעמים המקציף פחות סלחני לטעויות שקורות לנו בהקצפה, ואז לנתונים הללו 3% או 1% יש משמעות קריטית אם החלב ייזרק, ואולי גם הקפה. בקיצור, כמו שאומרים פה הרבה, אדם מיומן יוכל ליצור קצפת גם ממים.

שלח תגובה

חזור אל “בית הקפה”